ortaya karışık

Yumurtalı köfte Güneydogu Anadoluda çok sevilerek ve sıkça yapılır.
Yumurtalı Köfte için; Çig köftenin etsiz ve yumurtalı hali de diyebiliriz.

Malzemeler;

(4 kişilik)
Kişi başına 1 çay bardağı ince kısırlık bulgur (esmer olursa daha iyi olur)
yarım demet maydanoz
4-5 adet taze soğan
1 küçük boy ya da yarım ince dogranmış kuru sogan
1 yemek kaşıgı domates salçası
1 yemek kaşıgı biber salçası
1 tatlı kaşıgı yedi türlü bahar (aktarlarda bulunuyor)
tuz, isot (pul biber)
2-3 diş sarımsak

maydanoz ve taze soğan hariç diğer malzemeler, iyice yogurulur. ara ara yumuşaması için su eklenebilir.15- 20 dk yogrulması ve çok su eklenmemesi gerekiyor. bulgur yumuşayınca ince kıyılmış maydanoz ve taze soganda eklenip karıştırılır. 2 veya 3 yumurta 1 su bardagı yagda çırpılarak omlet yapar gibi pişirilir. bulgura eklenip bir miktar yogurularak yumurtalar bulgura iyice yedirilip karıştırılır. istenilen şekil verilip marul, taze sogan ve turşuyla servis yapılır...

ama bu yöntem zor derseniz  ben genelde kısır yapar gibi ama az miktarda sıcak suyu bulgurların üzerinde gezdirip kapak kapatıyorum. 10 dk. sonra bulgur  suyunu çekmiş ve yumuşamış oluyor. Tüm malzemeleri karıştırıp ozaman yogurmaya başlıyorum. daha kolay oluyor. tadındanda pek birşey kaybetmiyor.

ama asıl tarif az miktarda suyla elde yogurarak yapılan üsteki tarif.
çok lezzetli oluyor.
yumurtayla bulgur ilk başta kulaga garip gelsede aslında çok uyumlu ve leziz.Denemenizi tavsiye ederim.
Afiyet Olsun...